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碧螺春是属于绿茶，碧螺春为我国传统的六大茶类之一。碧螺春茶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。传说清康熙皇上南巡苏州赐名叫“碧螺春”。碧螺春以江苏吴县太湖之滨的东、西洞庭山出产的茶为最佳。碧螺春条索紧结，蜷曲似螺，边缘上一层均匀细白绒毛。泡在开水中，杯里宛如雪片飘舞，慢慢伸展成一芽一叶。
碧螺春茶是苏州知名特产，我国十大名茶之一。碧螺春是一种驰名中外的绿茶，自古就是茶中佳品，唐朝时便被列入供品。苏州洞庭碧螺春茶则全部用嫩叶制成。
碧螺春因产自江苏吴县的洞庭山区，故又称“洞庭碧螺春”。洞庭山分东西两处，洞庭东山为三面环水的半岛；洞庭西山则为太湖上的小岛。东西洞庭山均是果茶间种。这里，太湖碧水，烟波浩渺。茶树与批把、橘子、杨梅等果树交错相间，枝叶相接，根脉互通；从果树枝叶中透过来的稀疏的阳光，浸透着花果之香。
碧螺春茶叶制作要求很高，初春阶段，茶芽初发，芽尖部分，即“一旗一枪”不超过2厘米时采摘下来，经过杀青、烘炒、揉捏等一系列特殊工艺制作而成。
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