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1.食物：瘦肉100克、油适量、盐适量、淀粉适量、香油适量、生抽适量、黑胡椒粉少量。
2.最先，切肉的时候要看清肉的纹路，要把肉的纹路切段。
3.接着是腌渍，腌渍的时候要先加盐、生抽、胡椒粉，充足抓匀，让肉进味。
4.随后加淀粉抓匀，肉里一定要放进淀粉抓匀，锁住水分，这样才会嫩滑。
5.抓入淀粉后还要放进香油，不能过少，没有香油直接添加植物油还可以，添加香油或是植物油后搅拌丝滑，这个就充足锁住了瘦肉水分。
6.炒的时候，锅得先烧开，热锅冷油，这样才不沾锅，油烧到七成热。
7.放入肉丝，快速划散掉，炒匀即可，那样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
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