大贝壳类又称河蚌。剥掉取里边白色的肉,腹部不必。要热水烫三分钟消毒。可以用干辣椒油爆,味儿还好。
常用材料:大贝壳、青蒜、姜、小辣椒、线椒、蒜。
1先找把长利刃,从贝壳边沿放进去,随后顺着壳砍断一侧蚌肉后,把贝壳开启。
2、把贝壳内脏都除掉,只留贝壳肉,贝壳的肉除掉黑色闭壳线。加一勺盐抓洗掉粘液,再冲干净。
3、尽可能斜切薄片,太厚了炒出来老。
4、全部配菜切斜段。
5、锅里水烧开,加小勺盐二勺米酒,滚开之后贝壳肉,水烫三分钟捞出控净水。
6、焯好的贝壳。
7、锅里油烧热后走红下葱姜辣椒爆香。
8、下贝壳迅速煸炒,加盐鸡精少量糖调料,即可完成。
打开微信,点击底部的“发现”,
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。