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冷冻贮藏装置有哪些(速冻保鲜设备有哪些)

发布时间:2023-05-30   作者:孤弃    
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冷冻贮藏装置有哪些(速冻保鲜设备有哪些)

速冻保鲜贮藏的常用设备?

 目前市面上的速冻设备有很多种,速冻库、传统速冻机械设备、液氮速冻机、液态鲜冻机,其中液氮速冻机和液态鲜冻机是两种可以实现在速冻过程中快速通过被认为对冷冻食品损伤较大的大冰晶生成温度带,防止细胞受损,解冻会可以回到接近冷冻前状态的超低温速冻保鲜技术。一般的速冻设备无法做到这一点,而这一特点是速冻食品能否保持新鲜品质的关键。液氮速冻机与液体速冻机哪种设备更适合牛羊肉的速冻保鲜?- 液氮速冻机液氮速冻是一种空气冷冻技术,通过液氮释放的氮气进行食品的快速冷冻,被冻食品本身不与液氮直接接触,由于液氮具有-196℃的超低冰点,所以其能够在很短时间内完成冻结过程,保证了它能快速通过被对冷冻食品损伤较大的大冰晶生成温度带,防止细胞受损。液氮速冻机的特点是速度快,速冻保鲜效果好,缺点是速冻成本较高,一般加工成本在800-1000元左右/吨,而且液氮受市场价格波动影响,加工成本也会随之波动。- 液态鲜冻机液态鲜冻机是一种液体速冻机,又称浸液式速冻机或闪冻锁鲜机,是一种液体快速冻结技术,其原理是将被冻结食品浸渍在低温载冷剂(速冻液)中,通过直接的热交换方式实现快速冻结。速冻液的冰点一般在-50℃到-60℃,虽然冰点没有液氮低,但液体的密度是空气的1300倍,传冷速度是空气的32倍,被冻食材被浸入速冻液中,两者直接接触,所以其速冻过程非常迅速,能快速通过被对冷冻食品损伤较大的大冰晶生成温度带,防止细胞受损,无论是速冻效率和速冻保鲜效果都不亚于液氮速冻机,与空气冷却相比,可以节省机器费用、电费、空间以及工作时间,单位速冻成本在300-400元/吨,经济效益更显著

速冻机的分类

速冻机一般可以分为推进式速冻机、往复式速冻机、平板速冻机、流化态速冻机、隧道速冻机、螺旋速冻机、提升式速冻机等。 一、概述:推进式速冻机是一种小型、节能、高效、多用途、经济型的速冻设备,它适用于中小型速冻食品加工厂的快速冻结水饺、包子、春卷、汤圆、馄饨等速冻食品。它具有体积小、降温快、节能、易于操作等优点。二、主要特点: 1.体积小、结构简单、性能可靠。2.低温快速冻结、保鲜效果好,尤其适合食品超市现场制作。三、工作原理:推进式速冻机主要是由制冷系统、推进系统、电气控制系统及速冻室等所组成的;工作人员将装有待冻食品的冻品盘通过速冻入口进入速冻轨道并在人力的作用下向出口方向步进移动,在移动的过程中,经过一个由风机及导流板的作用下形成一个稳定的垂直环状低温气流,这个低温气流与水平运动的被冻食品进行热交换,从而实现快速降温冻结过程。四、产品主要技术指标: 产 量 80(公斤/小时) 150(公斤/小时) 冻结时间 25~40(分钟) 冻结温度 -32±2(℃) 主体尺寸 3.36x2.1x2.0(米) 4.8x2.1x2.0(米) 装机功率 1.65(KW) 2.2(KW) 耗 冷 量 8(KW) 16(KW) 采用螺旋的方式输送产品,占地面积小,冻结量大,因此这种机构方式可以制造产量较大的速冻设备,目前应用的也比较多,主要应用于食品行业速冻行业。螺旋速冻机分类1、按传动方式1.1 外传动式电机、减速机在库体外部,主要用于冻结熟食品,油炸食品,卫生优势明显。1.2 内传动式电机、减速机在库体内部,主要用于冻结生食品,经过二次加工入口的食品。2、按送风方式2.1 垂直送风冷空气从网带上部送风,垂直吹过食品表面。该方式的优点是冷冻品的水平位移小;缺点是不适合冻结有包装的食品。2.2 水平送风冷空气水平掠过冻品表面。此种方式的优点是可以冻结有包装的食品;缺点是冻品容易产生水平位移。 一、概述:提升式速冻机,是一种高效、节能、多用途的速冻设备。该机具有节约能源,自动化程度高,体积小,性能稳定可靠等优点。它适用于快速冻结小型块状、条状或粒状食品,如饺子、包子、春卷、汤圆等各类调理食品。二、工作原理:首先,将装有待冻食品的冻品盘放在速冻机的水平输送链上,冻品盘随输送链进入速冻室内的提升轨道,作步进提升运动,待冻品盘上升至过桥位置时,推盘器将提升轨道上的冻品盘推至下降轨道上,然后冻品盘随下降轨道运行至水平输送链,输送链将冻品盘送出速冻室。当食品随冻品盘在速冻室内实现上述流程时,制冷系统产生的强冷空气在风机及导流板作用下形成一个稳定的水平环状低温气流,与垂直运动的被冻食品进行热交换,被冻食品实现快速降温冻结,完成冻结过程。以上的全部过程都是在速冻机的“大脑”---可编程控制器(PLC)的“指挥下”完成的,而人机交互是由液晶触摸屏实现的。触摸屏的主界面中设有“自动”、“速冻时间调整”、“手动”、“警报”、“状态”、“化霜”等操作界面。系统开机即进入自动运行状态的界面,工作指令由触摸屏的“启动”、“停止”按钮发出。三、主要特点:1、立体式结构的输送系统,占地面积小,性能稳定可靠。 2、高效节能型新产品,与同类型产品比较节电30-40%。3、紧凑的结构和优化的风道设计,获得最佳速冻效果。4、运用PLC控制及人性化界面相结合,控制灵活,操作简单。四、主要技术参数:产 量 300(公斤/小时) 500(公斤/小时)冻 结 时 间 25~40(分钟) 25~40(分钟)冻 结 温 度 -32±2(℃) -32±2(℃)主 体 尺 寸 2.8x3.36x3.2(米) 3.6x3.36x3.2(米)装 机 功 率 4.4(KW) 7.1(KW)耗 冷 量 40(KW) 60(KW)

液氮速冻机厂家

液氮速冻机厂家是深圳市德捷力冷冻科技有限公司,成立于2003年,位于深圳市光明区,是一家集超低温冷冻设备研发、生产、销售为一体的高新技术企业,致力于成为全球超低温冷冻设备隐形冠军商,致力于为食品行业提供速冻锁鲜整体解决方案。

公司具备ISO900管理体系认证、国家高新技术企业等资质,拥有低温制冷及运用的多项专利技术,先后荣获深圳创新创业大赛奖项及广东省科技进步一等奖。

企业文化:

良善、专业、乐趣、持之以恒。

良善:修合无人见,存心有天知,本着良心行业的初心,在客户看得见及看不见的地方都保持高度的诚信及自律。

专业:德捷力冷冻专注于食品的可控冷却和速冻解决方案,致力于为食品行业提供更高质量、更低成本、更优服务的整体方案。对外要求深入了解客户的需求及痛点,了解客户工艺链上可能的问题,给客户以客观专业的意见,推荐最适合的产品和服务。

乐趣:从不断的成长、创新及客户满意中得到乐趣,体验和享受积极的人生。

持之以恒:坚持专注于食品冷却及速冻领域,坚持以客户需求为企业导向,坚持追求企业制度与人员的不断进化,坚持技术的不断创新迭代,坚持在平凡的岗位干出不平凡的业绩。

隧道式速冻机生产厂家

隧道式速冻机生产厂家如下:

1.诸城市同心食品机械有限公司。诸城市同心食品机械有限公司注册地址位于山东省潍坊市诸城市高新技术产业园场站路568-1号,经营范围包括农副食品加工专用设备销售;农林牧渔机械配件销售;机械零件、零部件销售;电气设备销售;包装专用设备销售;环境保护专用设备销售。

2.诸城市永联机械有限公司。诸城市永联机械有限公司注册地址位于山东省潍坊市诸城市舜王街道站前北街101号,经营范围包括食品机械及配件、环保机械及配件、隧道式速冻机加工销售。

3.诸城市华富机械有限公司。诸城市华富机械有限公司注册地址位于山东省潍坊市诸城市经济开发区凤台岭村村西,经营范围包括加工、销售食品机械及配件、环保机械及配件、屠宰机械及配件、隧道式速冻机加工销售。

4.诸城市强大机械厂。诸城市强大机械厂注册地址位于山东省潍坊市诸城市经济开发区箭桥路77号,经营范围包括加工、销售食品机械、包装机械、造纸机械、汽车配件、农用车配件、屠宰机械设备及配件、隧道式速冻机加工销售。

5.山东冰德制冷科技有限公司。山东冰德制冷科技有限公司注册地址位于山东省潍坊市诸城市舜王街道常旺铺社区,经营范围包括制冷设备及隧道式速冻机加工销售。

速冻冷库设备厂家

速冻冷库设备厂家有商用厨房设备工程专家公司。

设备控制系统设有自动开关。烟置内有风压时净化设备自动开启,没有风压时净化设备自动关闭。做到节能省电。控制系统设有液晶显示系统,可以显示排烟墨内每根灯管的工作状态,以便维护检修。可记录设备工作时间,以小时为单位记录。

净化设备累计工作12000小时可更换净化设备核心件uvc灯管。操作人员在违反操作规程,设备没有断电的情况下,强行打开排烟置油网,设备可自行断电。

控制系统设有手动开关,故障报警灯,设置短路保护装置,控制系统预留有PC标准接口,在中控室可以控制设备的开关、在中控室可知设备故障报警。

速冻冷库

主要用于食品、药品、药材、化工原料等物品的低温冷冻。据悉,速冻冷库的温度一般为负15℃至负35℃。速冻冷库能够有效的抑制呼吸作用,减少有机物质的消耗,保持果蔬优良风味和芳香气味。其次,速冻冷库可以抑制水分蒸发,保持果蔬新鲜度。

再次,速冻冷库能够抑制病原菌的滋生繁殖,控制某些生理病害的发生,降低果实腐烂率。最后吧不得不提的是,速冻冷库可以抑制某些后熟酶的活性,抑制乙烯产生,延缓后熟和衰老过程,长期保持果实硬度,有较长的货架期。

液氮速冻机的原理优势是什么?可以速冻哪些食材?

液氮速冻机冻结速度快。与传统的空气强制循环冻结装置相比,换热强度增加了30~40倍。所以冻结速度要比普通冻结设备的速度高几十倍,所以能最大限度地保持食品原有的营养成份和新鲜状态。液氮速冻机可以实现单体快速冻结。食品冻结后不会粘连在一起,便于包装和消费者食用。液氮速冻机速冻食品干耗少。有利于保持食品鲜度防止氧化,而且干耗较少。可以速冻海鲜,禽类和畜肉,水果蔬菜,乳制品等。

液氮速冻机保鲜的机理:在大气压力下,液化氮以液态发生相变为气态时,平均每公斤液化氮要吸收的蒸发潜热为199.29千焦,再由77.35K上升到273K时所吸收的热量为202千焦。由于冻结的时间短,生成的冰晶就很细小,冻结速度大于细胞内外蒸汽渗透速度,细胞内外同时产生冰晶,对细胞无破坏作用,所以解冻后就能保持原有的色、香、味及新鲜状态,因此,液氮速冻机是当今世界上各国公认的优质产品。

速冻食品生产厂主要由什么设备?

主要分前道加工设备(以面点类为例:有揉面机、发酵冷藏、上浆裹粉、烘焙),经过处理以后,如果是高温的要先经过冷却,这时候要用到冷却机,然后进入速冻机(速冻机能在短时间内迅速降温,因此冰晶结晶小,对食材的分子破坏及口感损失是目前食品加工工艺中最优化的选择),速冻机出来之后进入冷库,然后就是进入冷链物流,最后进入各大卖场、饭店及消费终端。南通星诺冷冻设备有限公司专业从事食品速冻设备系统的解决方案近二十年,在这个行业内有着丰富的经验和专业的研发生产团队,有什么疑问可以直接拨打电话咨询。

新一村一品保鲜加工设备闪冻锁鲜机可定制易操作

长沙鲜源生物科技有限公司是致力于用科技改变食业基础设施,打造优质食材C2B2F平台的专 业机构,建设食材产业物联网的创新科技企业。公司专注于“食产业链”供给侧保鲜技术改 革,依托自主专利研发的闪冻锁鲜技术,开发有50kg~1500kg/h闪冻锁鲜机(液体速冻机、液 氮速冻机)、果蔬保鲜压差预冷/水预冷设备、电动蓄冷冷藏车、高效能蓄冷冰排等冷链技术 设备;成功研发领先国际的第三代安全高效载冷液(无毒环保、不挥发、不燃烧、不腐蚀) ,成为国内全面掌握闪冻主机、载冷液、食材锁鲜生产工艺的最专业机构。面向国内农产品 基地、餐饮行业、冷链物流业等,提供全流程、保姆式生产及冷链运输解决方案。公司位于 湖南省长沙市湘江新区湖南省大学科技产业园,注册资本金500万元,与湖南农大、湖南科技 职业学院、长沙饮食集团形成战略合作,以创新科技推动中华优质食材品牌化发展,推动各 地精准扶贫工作可持续发展,助力美丽乡村农产品产业化建设。旗下建设有鲜源食材B2B平台 ,以帮助优质农产品精准对接国内大中型连锁餐饮、事业单位等优质采购商。 【产品介绍】—闪冻锁鲜机(液体速冻、液氮速冻设备)、预冷保鲜设备、 1.小型批进式闪冻锁鲜机XY-SD40(50kg/h、100kg/h、200kg/h、300kg/h) 2.连续式闪冻锁鲜机XY-SD40(500KG/h、800kg/h、1000kg/h、1200kg/h、1500kg/h) 【闪冻锁鲜机优点】 1.基于中式餐用食材特点开发、适于优质食用农产品保鲜加工; 2.投资小、耗能省、人工少,每斤食材冻结电费低至1毛5、占地小(无需配套用房); 3.-35~-55深冷液传导闪冻,比风冷隧道速冻快2倍、比急冻库快6倍以上; 4.锁鲜如初,食材内冻结冰晶极小,与液氮速冻品质无异; 5.运行稳定、PLC傻瓜式控制、维护轻松(无风机、无翅片等,不用除霜及清洗灭菌); 6.适用性广,食材/食品尺寸从0.5cm~30cm厚度均可闪冻,0脱水、不产生玻璃态。

:速冻常用的设备以及调理食品时,需要遵循什么样的原则?

液氮速冻设备的优势和技术特点优点:速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保(1)避免在细胞之间生成大的冰晶体。(2)减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少(3)细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到最低程度(4)将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。(5)水产品液态速冻保鲜设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低。(6)由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。(7)食品在冻结设备中停留时间短,有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结,在-1℃~-5℃之间大部分冰晶生成,这个阶段叫做最高冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短,可以以最快速度排除这部分热量,这对提高速冻食品的质量具有重要意义。

扩展阅读

摘要:从速冻、化学试剂、包装材料、气调技术、贮藏温湿度、辐射技术等方面,综述了采后不同保鲜处理对双孢菇品质的影响.

河南万昌制冷设备有限公司是专业从事(制冷设备、冷库设备)冷藏、冷冻、速冻、气调保鲜、车间降温等各类冷库、工业冷水机、速冻设备等制冷设备的研发生产和销售的专业技术型企业。

◇相关设备:冷冻食品加工机械、食品杀菌设备、速冻设备、包装设备、冷藏保鲜柜、低温冷库及食品冷链物流服务等。

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