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1.鲤鱼去内脏、去鳞等。把鱼清理干净(买鱼的时候，鱼贩会帮你把鱼清理干净，回家自己洗)
2.挂起洗好的鱼，沥干水
3.准备少量香莱，摘下香莱头和黄叶的部分
4.把香莱写成大约1厘米长的段落备用
5.豆腐洗净后切成大方片备用
6.准备适当的葱蒜
7.沥干的鲤鱼切成四段，每段再切一刀方便进味，但不要断开
8.准备少量干面粉
9.将鱼段双面均匀粘上干面粉（不要粘得太多，只要薄一层）
10.将中小火煎鱼放入锅中
11.煎一面后，翻面再煎另一面(可以用铲子轻轻推，感觉有点硬就可以翻面，否则太软容易打碎鱼)
12.将鱼段煎至两面金黄，放入准备好的葱蒜
13.然后在上面撒一些花椒粉(如果不喜欢，可以不放，但是味道会差点)
14.在鱼上喷少量醋和米酒
15.所以调味料加水后，水最好擦鱼，然后盖上盖子大火烧开
16.烧开后，放适量的盐调味料
17.加入豆腐，盖上盖子，继续炖20分钟
18.在炖的过程中，你可以用勺子把汤倒在鱼和豆腐上
19.能吃辣的同学可以再放两三个红干椒提鲜
20.炖20分钟左右，出锅前放一点香莱美味的鱼汤就完成了
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