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德国大白兔是一种由大型德国新西兰白兔和大型德国安哥拉兔杂交而成的新型肉兔品种。
兔子体型较大，成年体重5.5-6．0公斤。全身为毛白色，毛比普通肉兔品种长，绒毛含量高。眼睛是红色的。耳朵又大又厚又宽，然后直立，血管清晰。前后体发育均匀，四肢强壮。脚底的毛很厚。繁殖率很高，胎儿平均分娩约7只幼崽。
与其他大型肉兔品种相比，德国大白兔不仅生长迅速，而且饲料回报高。根据中国农业大学和山东农业科学院畜牧兽医研究所的实验兔场，在良好的饲养管理环境下，3个月的体重可达到2.8-3.0kg，料重比2.9-3.1：1。
考虑到我国大部分大型肉兔品种遗传稳定性差，饲料报酬低，或因不注重培育而严重性能下降，德国大白兔是一个值得大力推广的优质大型肉兔品种。它不仅可以进行纯繁殖的商品经济，还可以作为父母与中小型肉兔品种的杂交。
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