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1.每年6－八月是海胆最肥美的季节。
2.海胆，生活在浅海深海，喜欢呆在岩礁或沙子上，如果环境合适，寿命可达200年。大连的海胆是紫海胆(俗称刺大锅)、马粪海胆和黄海胆（又称海刺猬）是主要的，但由于黄海胆的黄色发土，也喜欢掉刺，外观不好，很少上菜，所以餐厅主要吃紫海胆和马粪海胆。
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