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藜麦是印第安人的传统晚餐，有6000多年的种植和食用历史。藜麦营养丰富，印加人称藜麦为食物之母。
研究发现，藜麦富含维生素、多酚、类黄酮、皂苷和植物甾醇。藜麦穗可以是藜麦穗。红、紫、黄，植物形状类似灰色蔬菜，成熟后穗类似高粱穗。
藜麦是藜科藜属植物，原产于哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，南美洲安第斯山脉；具有一定的抗旱、耐寒、耐盐性，生长范围约为海平面至海拔4500米的高原。
报告会上，周海涛研究员结合自己的工作经历和生活经历用通俗易懂而又生动的语言为师生们讲述藜麦的前世今生，围绕藜麦展开了深入浅出的介绍，包括藜麦的基本情况、国际藜麦产业的发展情况和我国藜麦产业的发展情况，不仅为师生科普了藜麦知识，更为师生们提供了科研方面可以关注和突破的新思路。藜麦由于其营养物质含量丰富、适用人群广、可以预防糖尿病和肥胖等特点而在世界范围内得到高度认可，而中国藜麦发展时间不足十年，有着巨大的研究空间，对于张家口地区而言，目前藜麦的主要种植区集中在张北县和沽源县，藜麦产业的发展势必助力张家口地区经济发展和乡村振兴。
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