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灌香肠需要肠衣，很多人不知道灌香肠的肠衣是什么做的，现在我给大家科普一下，香肠的肠衣到底是什么？
肠衣大致可分为天然肠衣和人造肠衣。
天然肠衣，主要使用动物内脏中最长的小肠，现在一般使用羊肠，也被称为羊肠衣，猪肠作为肠衣被称为猪肠衣。在过去，牛肠和马肠被用作肠衣。这些天然肠衣的特点是透气性，所以在产品适度干燥后，进行烟熏，烟熏成分附着在产品上，获得人们最喜欢的味道，肠衣可以直接食用。
人造肠衣分为透气肠衣和非透气肠衣。透气肠衣可分为可食性肠衣和非可食性肠衣。可食性肠衣以动物皮为原料，性质与天然肠衣相似。我们称之为胶原肠衣，具有透气性和可食用性。非可食性肠衣主要包括人造纤维素系列肠衣和玻璃纸。纤维素系列肠衣可分为纤维素肠衣和纤维肠衣。这种肠衣具有透气性，但不能食用。
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