糖瓜是啥(糖瓜是啥意思)（生活百科）

糖瓜又称糖瓜粘，是一种由黄米和麦芽制成的粘性较大的糖。

把麦芽拉成条状的糖棒叫“关东糖”，把麦芽拉成扁圆的叫“糖瓜”。因为糖瓜在低温的地方容易凝结坚实，里面有一些细微的气泡，所以糖瓜吃起来又脆又香，有独特的风味。但在高温区域，很容易变成又粘又硬的糖疙瘩。

糖瓜在中国很早就有明确的记载，比如在晋代的《荆楚岁时记》中，当时被称为“胶牙”。唐代大诗人白居易在一首诗中写道:“年盏后推兰尾酒，春盘先劝胶牙”。由此可见，糖瓜已经成为春节期间必不可少的食物。明清时期，糖瓜发挥了新的作用，成为祭拜灶王爷时需要的食物。

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糖瓜是祭灶的必备食物，是用黄米和麦芽熬制成而成的，长条形的称为“关东糖”，扁圆型的就叫做糖瓜。糖瓜酥脆香甜，孩子们都爱吃。

无极糖瓜制作技艺始于清朝末期，特别是东阳村制作的糖瓜更是久负盛名。无极民间习俗是在农历腊月二十三晚上，家家户户都会摆上一些糖瓜作为贡品来给灶王爷上供，意用糖瓜粘住“灶王爷”的嘴，让他“上天言好事、下界保平安”。东阳糖瓜以玉米和大麦为原料，经过高温蒸煮、发酵制成糖稀，经过熬制蒸发，在适宜的温度下拉丝剪切成瓜。东阳糖瓜具有质地细腻，颜色洁白，酥脆甘甜，入口即化，不沾不黏等特点。这一传统美食深受民间大众的喜爱。