饴糖是什么糖(糖的功效与作用是什么)（生活百科）

麦芽糖主要含有麦芽糖，软麦芽糖称为胶麦芽，是棕色粘液，硬叫麦芽糖，主要是黄白色糖块，是由大米、大麦、小麦、小米或玉米等谷物制成的糖类食品。

麦芽糖不仅可以作为低甜度食品，还可以抑制微生物的繁殖，达到长期保存的目的。利用其吸水性能防止糖块结晶，改善食品结构，长期保持柔软。

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小建中汤妙就妙在它有饴糖，仲景方子里，凡是提到建中的，一定有饴糖，也就是说，正是因为有了饴糖，它才能建中。

“糖儿客”一边敲打糖刀，一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引，以前家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟“糖儿客”兑换饴糖。由于冬季食饴糖有滋补身体的好处，所以如今这“兑糖儿”也发展为一种商业经营方式。

对于君药的争议，主要集中在蜀椒和饴糖两味中药上，清代名医朱光被所说“川椒辛热，直走三焦，破阴而回阳，令心胸腹内之寒邪顷刻消散，共成建中之奇勋”，所以现代方剂学多宗此意，以蜀椒为君药。但是清代名医邹澍、莫枚士则认为大建中汤应当以饴糖为君药。清代名医邹澍指出，“无饴糖即不名建中”，“两建中皆以饴糖为君”；清代名医莫枚士指出，“胶饴为君，干姜为臣，人参、蜀椒为佐使，乃辛甘发散之大剂，故有温覆之法。所以名建中者，有胶饴也，与小建中命名同意”。因此，对于大建中汤的君臣佐使配伍，仍需进行反复考证、精益求精，以期有一个更为公允、更为公认的说法。