青头菌,又称变绿红菇、青冈菌、绿豆菌等,生长于松树或针叶林、阔叶林或混交林地,每年夏秋季为成长期,雨后产量多。都以成双形式出现,深林间只要发现一朵,在不超过一米范围内必定能发觉另一朵,子实体中等至略大。菌盖呈球型,本身有与绿草一般的保护色,不容易发觉。
青头菌是人们喜爱的一种食用菌。菌内含有丰富的蛋白质、氨基酸、植物纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、尼克酸等营养成分。其中青头菌含有的氨基酸类型十分丰富,经鉴定,它含有17种氨基酸,其中身体所必需的8种氨基酸它都含有。
青头菌美味又健康,一般人群均可食用,尤其适宜于脾胃虚寒、肝火旺、阴虚燥热的人群食用。
青头菌虽营养丰富,但并非人人皆宜,例如对菌类过敏的人群不宜食用。
青头菌不宜和驴肉一起吃,容易引起腹痛腹泻;
青头菌不宜和酒一起吃,会降低青头菌的营养成分;
青头菌不宜和河蟹一起吃,容易引发结石,对健康不利;
青头菌和鸡肉搭配,对缺乏营养、乏力疲惫、月经失调、贫血虚弱等症有很好的食疗作用;
青头菌和牛肉搭配,适用于气血两亏所导致的手足冰冷、畏寒、四肢乏力、关节活动不足、腰酸腿软等症。
青头菌和豆腐搭配,可以防辐射、加快新陈代谢、还能够延缓衰老;
在生活中,青头菌还有哪些常见的做法呢?
素炒青头菌、青头菌炒肉片、青椒炒青头菌、青头菌煲肉汤、青头菌蒸肉等等。
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