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1.把黄鳝的内脏清理出来干净，随后切成一段段。
2.热锅下油，放黄鳝进去用小火煎。
3.煎至黄鳝变为微黄色下1碗水进去，加1勺米酒。
4.盖上外盖小火焖。
5.焖4分钟，然后放适量的白粥进去搅拌均匀。
6.再盖上外盖焖5分钟，十分鲜美的黄鳝粥就完成了。
除此之外，黄鳝还具有增强免疫力、强筋健脾、抗衰老的作用，是冬季健康食品的首选。常见的黄鳝烧、炒、炖等做法都非常美味。
菜品特点：黄鳝做法简单易学，口感鲜美，肉质细嫩，非常适合夏季进补。搭配上辣椒粉和孜然粉的独特香味，让这道菜更加美味诱人。
这道家常黄鳝瓜的做法简单，味道鲜美。您可以根据个人口味调整调味料和配料。这道菜可作为一道下饭菜，也可以搭配面条或米饭享用。
黄鳝汤具有祛风湿、舒筋骨、温补气血的功效。其做法，先将切好的姜片放入油锅爆香，等到姜片变成金黄色，边缘焦糊的时候可以放入黄鳝。黄鳝入锅后需要翻炒较长时间，为的是让姜片更好达到去腥味的目的，同时，煮出来的汤也会呈现奶白色。锅里倒入适当的水，加入适量料酒去腥，盖锅盖煮10分钟左右，当黄鳝汤呈现出奶白色时加入适量的盐和切好的葱段、香菜点缀，即可出锅。配料也可以加老黄瓜等。
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