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大闸蟹身上是有寄生虫的。因为受环境以及各种因素的影响，绝大多数海洋生物身上都是有寄生虫的，例如河蟹、海蟹、鱼种等海洋生物中，多多少少都分布着一些寄生虫。而这些寄生虫主要寄生在螃蟹的鳃部，进而影响螃蟹的生存，因此在吃大闸蟹以前，一定要对它们进行清洁。
寄生虫指的是依附在别的生物身上或是体内的一些微生物，这些生物主要依靠宿主身上的一些表皮物质谋生。所以对于这些海鲜食品，在吃的时候，需要特别的小心，尽量用清水以及盐水泡一下。
大闸蟹是水生物，栖居于水里的淤泥藻垢里，又喜食腐物烂肉，受到细菌的感染无可避免，但不必担心，经过足够时间高温烹制，虫子都是能够杀死的，正常烹制食用即可。
本来，大闸蟹尤指长江水系的螃蟹，口味佳，深受市场欢迎；现各大湖区皆有培养养殖。螃蟹肉质细致，鲜美可口，吃法有“粗”有“精”，大快朵颐或者精心准备一套“蟹八件”，细嚼慢咽。螃蟹养殖的自然环境也要精心布置：避开人迹、纯粹零污染、水草丰富、无克星损害，各种设施都要配套才行。
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