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蒸蛋汤是一种来自北方的家常菜。其原料可包括鸡蛋、熟猪油、虾等。制作后颜色为乳黄色，柔软光滑，芳香光滑，老少皆宜。
鸡蛋与水的比例为1:1.5，2个鸡蛋，一般用6个半蛋壳水。另外还有热问题，最好用中火蒸5-10分钟。
1. 最好的烹饪方法是储存营养元素
2. 蛋白质是一种非常、非常好的精华蛋白，蛋黄富含营养，矿物质以铁、硫、磷为维生素A，蛋黄也含有大量不饱和脂肪酸，但由于胆固醇很高，建议每天吃一个鸡蛋
3.鸡蛋对神经系统和骨骼发育有很大的影响，胆碱可以改善每个年龄段的记忆。
蒸鸡蛋汤不要加冷水和开水，加冷水，因为自来水中有气体，水煮沸后，气体排出，蛋汤会出现小蜂窝，影响蛋汤的质量，缺乏嫩度，营养也会受损。也不应该使用沸水，否则沸水先加热鸡蛋液，然后蒸，营养损伤，甚至不能蒸鸡蛋汤。
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