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一、白鳞鱼水饺：大白鳞鱼3条、五花肉500g、麻椒250g、料酒半瓶、葱一颗、姜、韭菜500g。
、鱼类洗净剔骨剁碎，五花肉剁碎。
、麻椒熬水，加入料酒，鱼类拌和上浆。
、再将馅料包好即可。
二、清蒸白鳞鱼：白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀。
用热水将鱼焯透。
放盐、鸡精、料酒、姜、八角及肥肉，上笼蒸熟。
倒掉多余的汤，拣去肥肉、姜、八角，将上汤调料，浇在鱼身上即可。
三、鸡蛋蒸白鳞鱼：白鳞鱼去内脏、鳃，洗净改刀放到盘里。白鳞鱼身上滴上料酒，加葱段姜片、八角、萝卜条及肥肉，将搅好的鸡蛋倒进盘里，使鸡蛋将鱼包裹住，上笼蒸熟即可。
白鳞鱼的营养：鳓鱼又名白鳞鱼，克鳓鱼等。其性温，美味可口，营养成分也很高，富含蛋白质，脂肪，钙，钾，硒等微营养物质。鳓鱼还含有丰富的不饱和脂肪，具有极强的降胆固醇的作用，还能预防高血压，冠心病，动脉硬化等多种心血管疾病。鳓鱼具有补脾益气，开胃暖里的作用，对于脾胃虚寒，气血两虚，心悸气短，少食腹泻等症有很好的疗效。
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