江米和糯米一样吗(江米和糯米有什么区别)（生活百科）

不一样。糯米分成利糯米和便糯米，而籼糯米也叫做江米，因此江米和糯米并非样的，江米只是糯米中的一种，简单来说糯米可以是江米，但江米不定是糯米，两者都可以用来做发糕、年糕等食材。

1.定义不同

江米：江米属于糯米的一种，糯米分成籼糯米和粳糯米,籼糯米便是江米，外形细长：粳糯米为圆糯米,又叫圆江米。江米形状细长，圆糯米形状短粗，是家常经常食用的粮食之一。

糯米：糯米是糯稻脱壳的米，在我国南方称为糯米，而北方则多称为江米。

2.应用不同

江米：因其香糯黏滑，常被用于制成特色小吃，深受大家喜爱。好多地方逢年过节都有吃年糕的风俗。人们在元宵节（正月十五）吃的元宵也是由江米粉制成的。

糯米：糯米是制造黏性小吃，如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料，糯米也是酿制醪糟（甜米酒）的主要原料。

3.营养成分不同

江米：江米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾养胃、止汗等功效。适用于脾胃虚弱所致的反胃、胃口降低、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、怀孕腹坠痛等症。现代科学研究表明，江米富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为清补健壮品。

糯米：糯米的主要作用是温补脾胃，因此对中气虚肠胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药煮粥，可强健脾胃加莲子同熬，可温中止泻食欲不佳的，可将糯米与猪肚同煮而食。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者，恢复期的患者及体虚者，都是一种很好的健康食品。

扩展阅读

米酒，又叫酒酿、甜酒，旧时叫“醴”。制作时用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种＇甜米酒。

那么，如何挑选好的江米和糯米呢？其实方法很简单。首先，要看它们的外观。一般来说，颜色较白、颗粒饱满的江米和糯米比较新鲜、口感也会更好一些。其次，要闻它们的气味。新鲜的江米和糯米会散发出一种特有的清香气息，而陈旧的江米和糯米则会有一种霉味或者异味。最后，还要注意它们的生产日期。一般来说，保质期内的江米和糯米质量更有保障一些。