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一般人们说的蛋羹，都是讲的鸡蛋羹。鸡蛋羹是老人和幼儿的美食，可以制作甜味的也可以做成咸味的，年轻人大部分也同样留恋这类美味，儿时的味道。
要做出滑嫩可口的蛋羹也不是件太容易的事。首先在蒸蛋羹时放水如果温水，由于凉水内有气体，加热会释放，产生气孔。水温太高，可能把蛋液烫熟。
此外蒸制时间也要掌握好，时间久了会蒸成蜂巢状，时间太短了造成内部不熟，再二次加温。蒸蛋羹多长时间合适呢？三个鸡蛋制做的鸡蛋羹，沸腾后文火一般蒸制七到八分钟即可。一般中间部位不易凝结，可关火后再焖至一到2分钟。这样蒸熟后放入调味料，美味的蛋羹就成功了。
总之，蒸鸡蛋羹是一道美味又营养的佳肴。通过掌握正确的蒸鸡蛋羹方法，我们可以制作出口感嫩滑的鸡蛋羹，使它成为一道早餐的理想选择。蒸鸡蛋羹的要点包括使用冷水调制鸡蛋液、撇去浮沫、使用开水蒸煮，并掌握好适当的蒸煮时间。这样可以蒸出无气孔无蜂窝，嫩滑如豆腐的鸡蛋羹。鸡蛋羹营养丰富，每天吃上两个就可以补充足够的蛋白质，坚持吃可以增强免疫力，同时也含有丰富的钙质、矿物质和维生素。所以，无论是对于家庭膳食的改善，还是对孩子的营养需求，蒸鸡蛋羹都是一个值得推荐的菜肴。
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