天然肠衣是什么做的(天然肠衣和人造肠衣有什么区别)（生活百科）

天然肠衣是由羊、牛、猪的肠以及膀光除去黏膜后腌渍或干制而做的。

肠衣能够分为两种，一种是天然肠衣，另一种是人造肠衣。灌肠使用的基本都是天然肠衣，便是比较常见的牲畜的大小肠如猪大肠、猪小肠、羊小肠、牛大肠等加工而成。天然肠衣比较坚毅，它透气性和弹性都很好，保水性也很强，用它灌肠能够安全放心食用。

人造肠衣，分为透气性肠衣与非透气性肠衣。人造肠衣的透气性、伸缩性和弹性都比较差，没有天然肠衣的好，透气性肠衣又可分为能够食用与不能够食用的。人造肠衣按照材料可分为塑料肠衣、纤维素肠衣、胶原肠衣三种，但其中只有胶原肠衣是能够食用的。

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肠衣的选择：肠衣分为天然肠衣和人工肠衣两类。天然肠衣以猪小肠和羊小肠为主，而人工肠衣则是用动物皮加工而成。猪小肠可扩容性比较好，羊小肠具有细、软、薄的特点，但味比较重。现在国内大多数人灌香肠是选用猪小肠。

制作工艺：广式腊肠采用传统的灌肠工艺，将瘦肉和肥膘经过粗绞和切丁后，配以辅料灌入天然肠衣或人造肠衣，再经过晾晒和烘烤而成。这种制作工艺使得广式腊肠具有独特的口感和风味。

做脆皮肠可以使用天然或合成的肠衣。天然肠衣可以选用猪、牛、羊等动物的肠子，这种肠衣有一定的弹性和口感，但需要事先清洗和处理。合成肠衣则是由聚合物材料制成的，通常没有异味和杂质，易于操作和清洗。根据需要选择合适的肠衣，注意卫生和食品安全，以确保制作出的脆皮肠口感和品质都达到要求。