脱酸肉和不脱酸的区别(未经任何冷却的猪肉是有诸多缺点的)（生活百科）

酸肉的味道大大改善，味道鲜嫩，肉的pH值发生变化，新陈代谢物最大限度地分解和排出，同时改变了肉的分子类型。一般来说，肉的分子类型没有改变，肉的硬度提高，嫩度降低，味道和味道不好，导致肉的质量下降。

排酸肉是当代肉类卫生和营养学倡导的一种肉类改进技术处理方法。具体来说，排酸肉必须在冷却排酸库中24小时制冷，然后在0℃～4℃车间分割精加工，包装、储存、运输、销售等环节必须在低温控制下进行。

未经任何冷却的猪肉都有许多缺点：

1.屠宰前，大量激素进入血液和血液，导致这些有害物质滞留在体内。

2.由于屠宰后肉温高，导致病菌大量繁殖。

3.在常温环境下，肉的硬度、嫩度、口感、口感都会下降，导致肉的品质下降。

4.从屠宰、加工、运输、储存、销售到食用，都在自然环境中，肉被气体、细菌等污染难以避免。

扩展阅读

棕榈油的精炼处理可分为物理精炼和化学精炼两类，两种工艺的主要区别在于游离脂肪酸的分离方式，物理精炼的脱酸工艺是与脱臭工艺同步进行的，化学精炼的脱酸工艺通常是放在水化脱胶之后。物理精炼脱酸法是利用游离脂肪酸以及异味分子等高温高压的条件下具有高度挥发性的特点，向毛油中通入蒸汽分离这些杂质。

工艺主要有：点焊和满焊的区别，点焊打磨后也会光滑，但是容易有漏缝，加上风吹日晒很容易氧化，安全系数就会大大降低，满焊经过脱酸除锈，耐磨性更高，使用周期长，现在不少的乐园十年了，设备还和新的一样，所以价格方面就稍微高点。