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世界上咖啡豆可分为两大类，即阿拉比卡豆和罗伯斯塔豆。
阿拉比卡豆是商业咖啡中重要的一种，结果期在三年之内，有优质的香味和酸味。主要产地为南美洲、中美洲、非州、亚洲等地。阿拉比卡咖啡的咖啡因含量较低，脂肪和糖的含量相当丰富，因此味道温和、不刺激，口味清新微甜，有时会带一些清新怡人的酸味，受到绝大部分咖啡爱好者的喜爱。阿拉比卡咖啡抗虫能力弱，栽种海拔高，结果实慢。因此，多用于新鲜咖啡制做。
罗伯氏特咖啡种植于低海拔地区，有耐病虫害、耐寒、耐旱的特征，味道比较苦涩，一般是速溶咖啡的首选材料。
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