中餐食谱大全及做法(红枣猪手汤的做法)（[db:子分类]）

1.红枣猪手汤。主料：猪手200克。辅料：黄豆适量、红枣适量、苞米适量、姜、葱。调料：盐、鸡精。做法：先把猪手刮净洗清后，剁成小段，然后把猪手放宽水锅中加入米酒煮一会,焯去血废水。黄豆洗净浸泡发涨，红枣浸泡后洗净。把猪手和黄豆、甜玉米、红枣一起放沙锅里，加上足量清水、放进姜片、葱段大火炖开，转小火炖至猪手黄豆软烂时，加盐、鸡精进味即可。

2.清蒸螃蟹。主料：螃蟹1000克；辅料：米酒15克、姜末30克 蒜末30克 生抽20克、白糖、鸡精各少量、香油 15克、香醋50克；做法：将螃蟹用清水流净，放到器皿里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的生抽、白糖、鸡精、米酒、香油搅和。另取一小碗，放醋备用；将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上菜时携带油调料和醋。

3.手撕包菜。材料：包菜500克，陈醋20克，白糖15克，盐5克，生抽生抽，油10克，蒜末5克，水淀粉20克，辣椒1-2个。做法：包菜拿手撕成碎片、洗净、沥干水。把所有调料调为一碗酱汁。锅烧热，倒进油，加热到十成热，把包菜装进去快速翻炒，不断煸炒炒至回软，立刻倒进糖醋汁，再炒一分钟即可出锅。

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