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茄子，又称矮瓜、白茄子、紫檀和紫茄子，是茄科亚灌木植物的垂直枝草本果实。不能生吃，不仅因为味道不好，还因为生吃茄子容易中毒，导致腹痛、腹泻等症状。
茄子含有一种叫做茄碱的物质，对胃肠道有很强的刺激作用，对呼吸中枢有麻醉作用，当人体吃得太多时会中毒。此外，茄碱基本上不溶于水，所以茄碱不能通过热、煮等方式去除，但烹饪醋有利于破坏和分解茄碱。
茄子的营养价值很高，适量食用对人体有好处。但茄子尽量不要剥皮，这样有利于促进人体对维生素C的吸收。
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