八角和大料是同一种调味料吗(八角与大料是同种食材吗)（[db:子分类]）

要说厨房里最好看的调味品，八角是当之无愧的。这种调味品广泛应用于中国传统烹饪中，无论是烹饪、油炸、卤水、酱汁还是烹饪加工。它也经常被用来去除肉的腥味，可以使菜肴更加芳香，让我们垂涎欲滴。但不得不承认，在很多人心目中，八角一直是一种不健康的调味品，吃了之后会对身体产生一些副作用。这可能是因为它看起来不像洋葱和大蒜“新鲜”， 也可能是因为它太香了，很多人都给它打上了电话。“重囗味”标签。让我们跟着一起了解一下。

但八角形是八角形树的果实，实际上是一种天然的香料。作为调味料，也是一种中药，具有温阳散寒、行气止痛的作用。它还含有一种叫做茴香烯的成分，可以在一定程度上改善白细胞的作用，抑制常见细菌。

因此，对于普通人来说，适量食用一些八角形对他们的健康是有益的。但是千万不要吃太多。有些人每天都吃。如果他们想在任何菜肴中加入八角形来调味，那肯定是不可能的。

八角形含有一种叫做鲁莽草酸的物质，如果吃得太多，很容易引起眼睛不适。正是因为这些原因，眼病患者最好少吃八角形或不吃八角形。

另外，要提醒大家，顾名思义，八角有八个瓣，千万不要在市场上买10个以上的瓣。“假八角”。市场上有一些无良商家，他们会把鲁莽的草、野生的八角形和短柱八角形作为八角形。这些八角形不仅不那么香，而且可能有毒。

例如，鲁莽的草闻起来不像八角形那么香。但毕竟，它们都有香味，从外观上看，它们只比八角形多3-4片花瓣，所以很难区分。但它特别有毒，人们吃后，轻度会出现昏迷和休克，严重甚至会失去生命。

最后，给你一点科普知识。在生活中，很多人都想知道八角和大料的区别。有人认为大料看起来和八角差不多，效果差不多，所以是八角的替代品。也有人认为大料是通称，八角只是大料之一。

但事实上，大材料和八角没有区别，两者都是同一个物品。只是南方人喜欢称之为八角，而北方人习惯称之为大材料。

常见调味品介绍

1 盐、糖、鸡精、醋

2葱、姜片、蒜头、葱、辣椒、虾夷葱、韭菜、香莱、芹菜、辣根、山葵、白松露菌。

3 胡椒、胡椒、干姜、胡椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、肉桂、陈皮、茴香、茴香、茴香、草果、柠檬叶、薄荷、香草、豆蔻、九层塔、百里香、茶、迷迭香、薰衣草、鼠尾草、番红花、甘草、豆蔻、紫苏、芝麻、芝麻油、芝麻酱、罂粟籽、芥末、兴渠、山茱萸(Tamarind)、薰衣草、玫瑰香水、石榴、香茅。

4 五香粉、十三香粉、咖喱粉、七味粉

5 番茄酱，酱汁，卤水，油耗，XO酱、HP酱。

6 酱油、酱油、鱼露、虾酱、豆豉、面酱、南乳、腐乳、豆瓣酱、味噌。

7 米酒、米饭、酿造醋。

调味品的发展过程基本可分为以下三代：

第一代：单味调味料，如酱油、醋、酱汁、腐乳、辣椒、八角等天然调味料，流行时间最长，跨越数千年。

第二代：高浓度、高效的调味料，如超鲜鸡精、IMP、GMP、甜蜜素、阿斯巴甜、甜叶菊、木糖等，还有酵母提取物、HVP、HAP、食用香精、香料等。这种高效调味料自70年代流行起来。

第三代：复合调味品。现代复合调味品起步较晚，进入90年代才开始快速发展。 上述三代调味料并存，但后两者逐年扩大市场份额和营销份额。

作用

酱油：能使菜肴美味，更能增加食物的颜色。适用于红烧和卤菜的制作。 油耗:油耗本身很咸，可以用糖稍微中和其咸度。 沙拉油：常见的烹饪油，也可用于烹饪小吃。

香油(香油):菜肴出锅前浇上，可增加香味。腌制食品时，也可加入以增加香味。

米酒：煮鱼、肉时加少许酒，可去腥味。

辣酱：小辣椒磨成的酱汁，呈红色粘稠状，又称辣酱。它能增加辣味，改善菜肴的颜色。

甜面酱：它自己的味道很咸。用油用文火炒，可以去除酱汁的酸味。也可以用水稀释，放一点糖调味料，味道更好。

辣豆瓣酱：用豆瓣酱调味的菜肴，不需要加入过多的酱油，以防成品太咸。油的颜色和味道更好。 芝麻酱：本身比较干燥。可用冷水或冷高汤稀释。

番茄酱：常用于番茄汁、糖醋等菜肴，并能改善菜肴的颜色。

醋：黑醋不宜长时间煮，出锅前加入，防止香味消散。白醋稍煮会使酸味变淡。

鲍鱼酱：由天然鲍鱼精浓缩而成，适用于：煎、煮、炒、炸、卤……等等

XO酱:大部分一般由多种海鲜精华浓缩而成，适用于各种海鲜菜肴。 蟹黄酱：纯大闸蟹黄浓缩而成，适用于各种海鲜菜肴。

廖排骨卤汁：牲畜、牲畜、豆制品、鸡蛋酱卤，廖排骨卤汁可用于烹饪、煮面条或火锅汤。