1.食物:猪肉1斤,鸡蛋1个,萝卜半根,红薯粉3勺,葱1根,酱油多,姜3片,食用油、酱油适量,盐适量。
2.准备好各种食材,其中猪肉要带一点肥肉,这样肉丸才会嫩,以后做的时候就不用加油了。把肉和萝卜切成块。
3.用烹饪机把肉块打成肉泥,尽可能多地打一会儿,这样会让肉更有活力,更碎。萝卜块会用烹饪机打碎。葱、蒜、姜切碎备用。
4.将肉泥、萝卜泥和切碎的葱蒜,以及鸡蛋、生粉(或红薯粉)、盐、生抽、 酱油放在一个大碗里,搅拌均匀,注意:按一个方向搅拌。
5.搅拌均匀后,带上厨房一次性手套,取出拌好的肉泥,放在砧板上,直到肉泥非常坚韧。
6.抓取适量肉泥,放入虎口位置挤出肉丸胚,备用。
7.锅烧热,倒入调和油,油量不能超过肉丸为宜。油煮沸(无浮沫)后,转动,转动 中小火,放入肉丸胚中,用筷子翻动,避免油炸。
8.肉丸炒成金黄色后,就可以出锅了,香喷喷的肉丸就完成了。
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