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1.抗肿瘤：黄瓜中所含的葫芦素C能提高人体免疫功能，达到抗肿瘤的目的。
2.抗衰老：黄瓜富含维生素E，能起到延缓衰老、抗衰老的作用。
3.预防酒精中毒：对酒精性肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖：糖尿病患者用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不但不会上升，甚至会下降。
5.减肥：黄瓜中含有的丙醇二酸可以抑制糖转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定的作用，可以增强体质。
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