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1.主料：燕鲅鱼一条 调料：葱姜蒜、生抽、料酒、醋、油、盐糖味精。
2.将燕鲅鱼去腮、清除内脏、特别要将鱼血清理干净，冲洗后将鲅鱼切段。葱姜蒜切片。
3.出锅滚油，爆香葱姜蒜；放进鲅鱼段。
4.开大火，沿着锅边烹入料酒、醋，使之迅速挥发，达到除腥的目的。随后，加生抽。
5.加清水烧开后，放盐、糖调料。
6.盖上盖子，中火烤制10分钟。
7.加味精提鲜。
8.即可出锅装盘。用小葱叶或香莱稍加点缀。
鲅鱼馅饺子皮薄馅大，鲜美多汁，吃一口鱼肉不腥，鲜香十足，特别滑嫩，这真是秋天最好吃的饺子馅了，全家老少都夸好吃。
鲅鱼是沿海地区经常食用的一种海鲜，又叫马鲛鱼，除了可以炖食，还可以包饺子，肉多刺少，香而不腻，鲜而不腥，很好吃。
晚餐的话，胡妈妈做了好吃的蒸蛋，又香又嫩，用小盅装着，一人一盅，这个猪油渣炒卷心菜，脆口而不腻，甜滋滋的很开胃。还有这个麻辣鲳鱼，鱼肉肥美刺少，一点也不腥，咸辣可口配米饭也不错。
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