广味自制腊肠晾晒方法(香肠扎的处理方法有哪些)（[db:子分类]）

1.将灌好的香肠扎分为一段一段的，挂在通用的区域晾晒，不然晒不及时干容易坏。

2.分好段香肠做进一步处理，这是很关键的一步，既用竹签或小针在上面间距着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。

3.腊肠宜风干和晾干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，便于风干的匀称。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，不然口味只差了。

4.屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不太好，因此风干的时间会长一些。并且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前便会有变质的可能。因此，建议还是放到房檐阳台等空气流通良好，但没有太阳直射的区域为宜。

5.晾晒2天后，待表面水份略干，肠衣发皱，用牙签在香肠表面再次匀称扎小孔协助内部收干水分。

扩展阅读

广式腊肠晾晒8天后可以存放，但是需要注意保存的条件和方法。首先，腊肠在晾晒后会有一定的防腐能力，但是依然需要在干燥、通风的环境中存放，避免潮湿和高温。其次，在存放过程中需要定期观察腊肠的状态，如有发霉或异味应及时处理或丢弃。另外，建议将腊肠切片后分装冷冻，这样可以延长其保质期，并且在需要时方便取用。总之，在适当的条件下，腊肠晾晒8天后是可以存放的，但是仍需谨慎处理和观察。

以上为广西玉林腊肠的腌制方法。腌制过程中，可以根据个人口味调整调料。晾晒时间和保存方法也请根据实际情况调整。