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1.材料：羊肉300克，米酒15克，葱、姜、麻椒、干橘皮、山楂、盐各适宜。
2.将羊肉浸泡在冷水中两小时，间隔一小时换水。
3.用清水清洗羊肉，切成块。将足够的水倒入锅中，将切好的羊肉块放入锅中。中火煮沸后，撇去浮沫，倒入米酒中。
4.然后放入胡椒粉、姜蒜、干橘皮和山楂。盖上盖子，用小火慢炖1-1.5小时，取出橘皮和山楂，然后撒上适量的盐。
5.转中火继续炖15-20分钟后熄火。
清炖羊肉汤是一道美味可口、营养丰富的佳肴，适合在寒冷的冬季享用，具有很好的温补作用。下面，我将详细介绍清炖羊肉汤的做法和功效。
清炖是最能保持羊肉原味的做法，只需要放入盐、大料，出锅后蘸着椒盐吃，这便是大名鼎鼎的东乡手抓羊肉。剩下的羊汤也很好吃，抓一把粉丝煮汤，或是烩菜，都有极好的味道。
注意，清炖羊肉放牛奶的做法比较特别，口感也会比较清淡，建议根据个人口味进行调整。同时，在烹饪过程中要注意火候，以免煮糊或煮散。
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