山药丸子怎么做好吃(厨师机的依然用机器代替人工)（[db:子分类]）

1.主料：猪肉400克、鸡蛋1个、铁棒山药300克2人份、淀粉30克、盐3克、白胡椒粉1勺、米酒2勺、味极鲜2勺、葱花蒜末少量；

2.先来处理山药，能买到铁棒山药最好，买不到就用一般山药取代。将山药洗干净削皮，随后切小段，以后上蒸锅大火蒸熟储备用。大约蒸了十五分钟。

3.蒸熟后的山药放到盆子里，用擀面杖或是勺子压成泥状。尽量压着细致一些。

4.这时候再准备猪肉馅儿，你能让商家帮你绞肉，也可以自己回家用厨师机绞。

5.开始绞肉馅，猪肉最好用三分肥七分瘦的。绞好之后，就把刚刚蒸熟碾成泥的山药混和吧。

6.之后加入一个鸡蛋，再放入米酒，盐，味极鲜，白胡椒粉，葱花蒜末等调味品。

7.随后用筷子顺着一个方向拌和，也可以直接用厨师机的搅拌桨来代替人工，很快就搅拌均匀了。

8.最后根据肉馅的湿黏度加入适量淀粉，就是让肉馅能团成团儿就行了。

然后继续用筷子朝着一个方向搅打上力，这样出的肉丸才能Q弹。有厨师机的仍然用机器代替人工吧。

9.肉馅做好以后便开始团丸子吧，肉馅儿会有点黏，因此往手里涂些油防粘。

团好的肉丸放进铺了锡纸或者空气炸锅的不沾炸篮内。尽量把肉丸团的一般尺寸，不然过会进烤箱或炸锅会火候不一样。

10.烤箱190度，烤制18-20分钟。空气炸锅185度，烤15分钟。最终几分钟看看肉的颜色，想吃焦一些就烤时间久点，想吃嫩一些就表面金黄色后取出来即可。由于炸锅会把肉中的油水给逼出来，起锅时油汪汪的，所以才不用给丸子刷油了。