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韭菜炒海螺的具体方法如下：
1.材料：海螺肉150克，韭菜150克，食用油35克，酱油10克，精制1.5克，米酒15克，葱10克，姜片5克，蒜5克，盐25克，芝麻10克（烤好）。
2.将海螺肉从中间缝隙中划开，用刀面拍打，切成6厘米厚的原型片；韭菜切成4厘米长的段。
3.将海螺片放入沸水锅中烫好，捞出，沥干水
4.炒锅加热，放入食用油。煮沸时，用姜片、葱丝、蒜末炒锅，然后倒入韭菜炒两次，再倒入海螺片。炒好后，加入酱油、鸡精、米酒、盐，再炒两次，调整口感，放入锅中，放入盘中，撒上芝麻。
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