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1.菜心洗净后，每四分之一切开。切好后，再切成小块。
2.锅里烧水，放盐，煮沸。放入菜心，煮至八成熟，或全熟。
3.菜心煮熟后，沥干水分，在无油锅中烘干水分，一定要文火。
4.多点耐心，不断翻转，万年青的雏形就开始形成了。
5.烘焙后的菜心不是真正的常青，而是水。放在通风的地方，风干2天左右，才是真正的常青，容易储存，不发霉。
农贸市场的各式菜心。记者黄慧仙摄如何烹饪这款蔬菜，从菜场老板到办公室同事，话就多了。“直接炒，或者放点黑木耳都可以，菜心嫩，简单做做家里人都爱吃。”一位刚在凤起路农贸市场买了一把菜心的杭州阿姨说。“春节油腻吃多了，靠它调节荤素。”“我们过年烫着鸡汤吃，鸡没吃，菜心吃了好多。”“清水煮开放汤，调料只要放点盐，又嫩又鲜，原汁原味，还有煮青菜年糕、青菜面条也超好吃。”网上，不少浙江网友分享了自己的菜心做法。一圈问下来，记者发现，清炒菜心成为大部分浙江人的选择。另外还有菜心炒虾皮、炒肉片，做汤配菜等做法。
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