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1.提供材料 ：鸡脯肉2块，食用油500克，面粉30克，蛋清1个，米酒2勺，生抽2勺，耗油小勺，葱1段，姜2片，五香粉适当，黑胡椒粉适当。
2.鸡脯肉洗干净，剔去筋膜，切成块，放进大碗中，加入米酒、生抽、耗油、葱花、姜片、五香粉和黑胡椒粉拌匀，接着再打进一个蛋清，完全抓匀，放一边腌渍至少半个小时。
3.时间到了，用筷子将葱花姜片挑出来丢弃，分批倒入面粉，搅至无粉剂面糊状，用筷子搅至每片鸡块上都沾上面浆。
4.锅里倒入食用油，烧至六成热，用筷子一个个夹住鸡块，放进油锅中，开中火炸。
5.等炸至表面金黄，用漏勺捞出沥油。
6.上升油温至八成热，倒入鸡块再次复炸至表面松脆，大约需要半分钟就可以了，捞出用吸油纸吸走表面的油就可以摆盘了。
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