家常炒羊肉怎么做好吃(羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好)（[db:子分类]）

1.主料：羊肉(瘦)200克。

2.辅料：木耳(水发)25克、鸡蛋清30克。

3.调料：香油15克、食用油50克、盐2克、米酒10克、生抽15克、鸡精3克、淀粉(苞米)10克、小葱15克、姜5克、蒜头(白皮)5克、辣椒20克。

4.将羊肉去筋膜洗净，切成片。

5.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好。

6.将生抽、米酒、鸡精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、辣椒、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁。

7.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片放入滑透，倒出沥油。

8.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒匀称，淋入香油，出勺摆盘即成。

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