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1.材料：精排多，姜片适宜，干红辣椒适宜，盐适宜，糖适宜，酱油适宜，米酒（或白酒适宜）、醋合适，辣椒粉合适，鸡精合适。
2.排骨焯水去血沫，沥干水分备用。
3.锅里到油，热锅凉油，姜片爆香。
4.沥干水精排入锅中。如果没有沥干水，十分钟后加入少许糖和米酒，继续翻炒，然后倒入干红辣椒翻炒。
5.炒成排骨表面发黄后，倒入少量酱油炒醋，醋不要过排骨，调中小火，慢炖。
6.醋速干时，加入适量盐搅拌，放入红辣椒粉中翻炒，调中大火，2分钟后起锅即可。
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