正确煮粥的方法(腊八煮粥的正宗做法)（[db:子分类]）

1.凉水浸泡

煮粥前，一定要把米饭泡在冷水里30分钟，这样米饭才能完全蓬松，粥的味道会更好，粥会更甜，可以节省很多时间，对城市家庭来说，可以节省很多煤气和电。

2.开水入锅

煮粥一定要把开水放进锅里。很多人可能会认为冷水放在锅里慢慢煮米饭会更好。但只有懂得做生意的人才知道最好把开水放进锅里。用冷水煮粥很容易粘在锅底，导致煮好的粥有糊味，而用开水煮粥不会发生这样的事件。而且，开水放入锅中节省更多时间，使其更粘。

3.火力控制

煮沸后，倒入米饭，然后用大火煮米饭，然后用中小火煮30分钟，不要直接把米饭放进锅里，不管怎样。如果你想煮粥，记住不要忽视这一步，只有慢工作。

4.不断拌和

很多人可能会认为，煮粥时，用勺子搅拌是为了避免粥糊底，真正的搅拌意义是让米粒更圆，汤更粘。正确的搅拌技巧应该是在中小火煮粥时，用勺子在锅里搅拌15分钟，直到粥变粘，搅拌时，朝一个方向搅拌，这和拌肉是一样的。

5.加入食用油

煮粥时，不要忘记这一步。很多人可能认为加入食用油会使粥吃起来油腻。但是加入食用油可以使粥特别反射，也就是说，粥的颜色看起来特别华丽，可以在很大程度上促进食欲，加入食用油后，用勺子不断搅拌，这样食用油就可以进入米饭，根本不会漂浮在表面。

6.食物之间分开煮

很多人在煮粥的时候会加入一些其他的食材，这样不仅可以让作品的色调看起来更加艳丽，还可以增加粥的味道，但是千万不要把它们放在锅里煮，而是把它们分开煮，然后放在一起，这样煮出来的粥清新不浑浊。而且喝起来不会有味道。