羊肉的做法大全家常菜(羊肉做法大全)（[db:子分类]）

1.红烧羊肉

主料：羊肉500克，萝卜50克，小葱1根，姜片1小块，花椒2小勺，大料适当，桂皮适当。调料：生抽1大匙，羊肉汤2500克，米酒4小勺，精盐1小勺。

做法：将羊肉洗净，漂净血水，切块，放进沸水中氽一下，捞出洗净。萝卜洗净，切大块。葱、姜洗净各自切段、拍松。在锅中加入羊肉汤烧沸，然后加入羊肉、萝卜、生抽、盐、米酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

2.手抓羊肉

主料：带骨的羊腰窝肉1000g。调料：香莱25g，葱25g，姜片15g，蒜末10g，大料1g，花椒1g，桂皮1g，茴香1g，胡椒粉1g，醋60g，绍酒5g，鸡精1g，精盐5g，香油1g，辣椒油50g。

做法：将羊腰窝肉剁成二寸长、五分宽块，用水洗净。香莱去根洗净消毒，切成二分长的段。葱，三钱切成一寸长的段、二钱切末；把葱末，蒜末，香莱。生抽，鸡精，胡椒粉，香油，辣椒油对成调料汁；锅中倒入清水二斤，放进羊肉在大火上烧开后，撇去浮沫，把肉捞出洗净。接着，再换清水三斤煮沸，放进羊肉、大料、花椒、茴香、桂皮、葱段、姜片、绍酒和精盐。

待汤再烧开后，盖上盖子，移在微火上煮到肉烂为止。将肉捞出，盛在盘里，蘸着调料汁吃。

3.洋葱炒羊肉

材料：羊肉200克，洋葱丝100克，花椒、姜片各10克，辣椒5克，精盐、米酒、鸡精、醋、素油各适当。

做法：羊肉洗净切成丝。锅置火上，放进素油烧热，放人花椒、辣椒炸焦，捞出后再倒入羊肉丝、姜片、洋葱丝煸炒，加入精盐、米酒、鸡精、醋，熟透收汁即成。