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1.材料：150g干虾、250g鸡蛋、80g韭菜；调味料： 1g鸡精，2g盐，20g食用油，2g胡椒粉。
2.将蛋黄和蛋白质放入碗中，同方向搅拌均匀，打泡，加入盐、鸡精、胡椒粉，再搅拌，放在一边备用；
3.将大虾仁炒至80%成熟，出锅；
4.将韭菜切成段，与大虾一起倒入搅拌好的鸡蛋中，再次搅拌均匀；
5.开小火，往锅里下油，将搅拌好的鸡蛋、虾仁、韭菜放入锅中，用中火炒熟，即可上菜。
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