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1.原料：带鱼、葱、姜、蒜、油、盐、醋、生抽、白糖、料酒、大料。
2.将带鱼择洗干净切段。
3.打进鸡蛋。
4.将鸡蛋打散，带鱼裹上蛋液 。
5.起油锅，带鱼入锅煎。
6.煎至两面金黄后盛出 。
7.用醋、生抽、白糖、料酒勾调成碗汁 。
8.起油锅，大料入锅炸香，葱蒜入锅煸香，煎好的带鱼入锅 。
9.倒进碗汁，视情况加适量水，盖上盖子炖，其间适时摇晃锅 。
10.收汁进味。
11.即可出锅装盘享用。
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