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1.准备材料。鲈鱼头1、嫩豆腐1、葱段、姜片少量、醋、米酒、酱油、调味品适宜。
2.先准备一个新鲜的鲈鱼头，对半切开，去掉鱼腮，冲洗干净，沥干水分储备。
3.在锅里烧油，加入姜片，然后放入鱼头煎至双面金黄色。 加入少许米酒继续翻炒，炒出香味。
4.然后加入适量开水，倒入一汤匙食用油，用大火煮沸。去除浮沫后，加入适量的盐、醋和酱油，然后用中小火煮10分钟左右。
5.最后，放入豆腐块。继续大火烧开，再煮10分钟，撒上一些葱花即可出锅。
如果你也爱吃鱼，不妨试试这个私房酸菜炖鱼，比烤鱼做法简单，比水煮鱼更好吃！配一碗白米饭，吃上暖暖的一锅，幸福到冒泡。
主要是炖鱼的方法错了！大家在炖鱼时，是不是只知道放葱姜蒜来去腥呢？其实还要多放2样，保证鱼肉鲜嫩，不腥不柴还入味，特别好吃。
最好吃实在的是中间炖锅，这是湖北风味的炖鱼，先把鱼煎好，再加各种调味料炖出来，香喷喷又好吃，搭配米饭真是绝搭了，这是湖北的家常菜，是不是很有风味？有想吃的吗？
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