1.闽南面线糊的用料:面线,香菇,葱,干贝,小河虾;
2.准备所需资料,香菇,小河虾,干贝,葱;
3.下油,将葱头部分爆香。到葱头变金黄就可以。倒进碗里待用。锅可留些油,等下爆香菇,将干贝,虾米放入锅中,爆熟爆香,加入适合家人份量的水。
4.水需滚一会儿,让干贝,虾米,香菇的味道进入汤中,把面线弄碎,下入锅中。(闽南面线糊是碎面线)记得不用太多面线。加入淀粉水勾芡,(淀粉大约一汤勺就够了)最后将待用的葱油放进。一碗香喷喷的闽南面线糊就完成了,最后的胡椒粉,一滴白酒提香不可或缺,闽南面线糊之所以会那么受欢迎这独特的味道就是会吸引人。
近日,福建热门话题挑战“会繁殖的线面”让福建经典主食面线一炮而红,而在泉州就有面线的经典做法——面线糊,是食客们吃过一次就无法割舍的回忆。面线糊系以味美质鲜的海产品或猪胴骨熬制高汤,加入剪成小段的面线,将番薯粉调水后徐徐舀入锅中,并不停翻拌至面线浮起、锅中汤汁成糊状,考虑到食客的个人喜好,有十几种小料可供选择,撒上胡椒粉、芹菜末,一碗醇香爽口、柔滑养胃的面线糊就出锅了。在泉州,唤醒打工人的不是闹钟,是一碗热气腾腾的面线糊,可别小看面线糊清淡如水,其中富含的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维能给泉州人的早晨注入满满的活力。
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