饺子馅种类(肉馅的做法)（[db:子分类]）

1.肉馅：

（1）水打馅。因在馅里加入液态调味品的多少可以分为硬馅和软馅。

（2）掺冻馅。一般不加水或加少量的水，直接掺加皮冻以替代鲜汤，并加入少量白糖。

（3）三鲜馅。又分净三鲜、肉三鲜、半三鲜三种。净三鲜以鸡肉为主，配以海参、虾仁两种海鲜；肉三鲜以猪肉为主，配以其他两种肉类或海鲜；半三鲜以猪肉、鸡蛋、海米三种原料。

（4）合馅。以猪羊肉为主，配以多种海鲜和山珍调配而成。

2.素馅：

（1）清素馅。不加任何荤腥，用食用油调料，如白菜香干馅。

（2）荤素馅。用动物油调料，并加入海米或是鸡蛋做为调料。

（3）全馅。用多种原料加食用油制成。

3.肉菜馅：

（1）生馅。蔬菜瓜果剁碎，挤去水份直接混入肉馅搅拌均匀。

（2）熟馅。肉料剁碎，菜料剁碎，入锅煸炒出香味以后搅拌均匀制冷制成。

（3）生熟馅。肉料剁碎炒熟，混入切细的食材调配而成。

扩展阅读

除了之前提到的几种饺子馅，中国还有许多其他种类的饺子馅，每一种都有其独特的风味和特色。如上海的蟹黄馅、广东的鱼肉馅等。这些不同的饺子馅不仅丰富了饺子的口味，也体现了中国饮食文化的博大精深。

#今日冬至#今天是冬至，很多家庭的餐桌上饺子必不可少，饺子是一道传统的中国美食，馅料种类繁多，每一种馅都有其独特的味道。最好吃的饺子馅因人而异，取决于个人口味。以下是一些受欢迎的饺子馅：

前面我也跟小伙伴们分享过广州口味的聚荣饺子馆，店也在附近，到今天已有29年历史。他们家的饺子馅料种类多，皮滑肉嫩。