正宗猪肘子的做法(正宗猪肘子的做法大全)（[db:子分类]）

1.食物：猪肘子1个、油适量、蜂蜜适量、老抽适量、盐适量、生抽适量、姜蒜适量、八角适量。

2.肘子放到水里面泡去血水，猪毛用镊子拔干净，冲洗干净。

3.肘子冷水下锅大火烧开，加入适量的米酒，再小火煮约5分钟，拨通多余血沫。

4.肘子捞起来，沥净水份，再用吸水纸干净蹄膀表面水。

5.用刷子在肘子的表面均匀的刷上一层蜂蜜，再刷上一层老抽。

6.炒锅里放油烧热，肘子四周煎至金黄色。煎炸效果明显，一定要注意：油会溅出。炸之后，再倒入电压力锅中，倒进高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱结、姜片和八角。按住豆蹄筋键。

7.待电压力锅的浮球自然下落后开盖，拿筷子轻轻地就可以扎入猪肘子中。

8.压力锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再倒入适量的冰糖和水淀粉煮沸，汤汁粘稠。

9.肘子捞在盘子中，再淋上做好的汤卤，再撒上点小葱花即可上菜开吃，皮酥肉烂，好好吃哟。

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​最后，安庆还有一道特色小吃——安庆酱肘子。酱肘子是将猪肘子烧熟后，配以特制的酱汁制成的一道美食。酱肘子的肉质鲜嫩多汁，配以香甜的酱汁，口感丰富。你可以在当地的餐馆或小吃摊位尝试到正宗的安庆酱肘子，领略其独特的风味。

（5）把炒好的调料浇在煮好的肘子上面，注意只把一半调料浇在肘子上，还要剩下一半等下用。蒸锅大火烧开上汽，把肘子放入蒸锅中，用大火蒸上3分钟，让浇上去的调料能完全渗透到肉中去，蒸好后取出，再把剩下调料浇在肘子上，然后把剩下葱花和香菜末放在肘子上面点缀，这样一道传统做法的东坡肘子就做好了。