怎样做油炸干挂面好吃(炸面条怎么做好吃)（[db:子分类]）

1.用材：干面500、食用油、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉。

2.先把干面（干面大约长度在20/30cm左右）断裂，取用长度在7——9cm左右就ok了，随后在水中泡一下。取出，备用。锅中倒入食用油（适当）。随后将刚用水侵泡过的面条，每次取用20根左右的面条撮在一起。放入油锅里，炸至金黄色，放进盘子，备用。全部面条炸之后，锅内的油就用不着了。将炸好的面条，放进干锅中，加入盐，鸡精，辣椒粉（最好使用自己家做的那类用油酥过的辣酱），花椒粉，孜然粉煸炒1分钟，即可出锅。好吃的炸面条就完成了。

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我们都知道，开水是泡不熟挂面的。挂面做出来本就是生的，方便面做出来本就是熟的，大部分是油炸过的，泡软了就可以吃。但是挂面不是熟的，挂面必须得煮，不能泡着吃。

“挂面好吃难做，做挂面是苦活，也是力气活，更是技术活。”涂润贤说，手工挂面对于气温和天气要求很高，气温太高不好做挂面，阴雨天也不适合做挂面。从面粉到挂面，要经过揉、醒、擀、搓、盘、缠等10多道工序。第一天，需多次揉面、醒面、搓条，然后盘面入盆。第二天凌晨2点，趁温度、湿度正合适，要立马缠面上杆，再经几道工序，才能上架拉伸，分面成丝。接下来，要晾晒一两天，自然干燥后收面。