牛腱子肉的做法大全(牛腱子肉的做法大全家常)（[db:子分类]）

1.炖牛筋：洗净肉，切块（尺寸随意）浸泡30分钟。洗净，加入冷水开火。沸腾后，撇去浮沫，取出，用温水清洗残留在肉上的杂质。干净的肉。萝卜和芹菜洗净，萝卜切厚片，芹菜切段，葱切块。准备好调味料。将洗净的肉放入电压锅中，加入沸水（根据自己的喜好加水，多喝汤，少喝），放入所有调味料（茴香、胡椒粉、橙皮放入大调味盒，山楂放入小调味盒）和白酒。炖牛肉档。大约一个小时。电压力锅终止工作后，静置一会儿，掀开盖子。

2.卤牛筋：买牛筋肉后，洗净放入清水中浸泡1小时，中间换一次水。将清水倒入锅中，加入麻椒、切姜片、葱段和泡好的牛腱肉，大火煮沸后撇去浮沫。取出牛腱，放入冷水中浸泡5分钟。将肉放入锅中续水，放入调味包中，加入酱油、酱油、冰糖、米酒搅拌均匀，盖上盖子，用小火煮1.5小时。牛腱煮熟后，取出冷却，待炖肉完全冷却后切片。下酒下饭的肉就完成了。

3.红烧牛腱：准备香料，除姜蒜外，其他香料放入料包中，牛腱切成大块，放入费仲烫，煮成泡沫，烫牛肉，放入压力锅，放入姜蒜、料包，放入一汤匙半豆酱，放入适量酱油，少许酱油，冰糖，加水不超过牛肉，压力锅烧至上汽，转中小火炖25~30分钟。

扩展阅读

做法：将牛腱子肉切块后焯水备用，锅中加入适量的油烧热后加入生姜、大葱、蒜爆香，然后加入牛腱子肉翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精调味后加入适量的水煮沸，转小火炖煮1-2小时即可。

除了挑选技巧和方法之外，如何烹饪牛腱子肉也是非常重要的一环。下面就为大家介绍几种常见的牛腱子肉的烹饪方法：

在处理牛腱子肉时，要将其冲洗干净，剔除筋膜和淋巴等杂质。然后，将牛腱子肉切成大小均匀的小块，再放入清水中浸泡三小时，以便更好地吸收卤水的味道。