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1.猪肝焯水后放入开水中煮15分钟即可。
2.做法：需要提前准备好的材料包括：猪肝1000克、葱20克、茴香20粒、白芷3个、荜拨 2个、盐12克、米酒20mL、蒜3瓣、5片、干红辣椒2个、香叶3片、桂皮2块、肉蔻0.5个、丁香2个、八角个。
3.将猪肝除掉白色筋膜，切块放水中浸泡。锅中放水和猪肝，中火烤开开展焯水。随后捞出猪肝清理干净。锅中放水烧开，放进猪肝。加入所有调料，煮15分钟。将煮好的猪肝和调料捞出装盆。
扩写：切制猪肝是炒猪肝的重要一步。为了使猪肝切得更薄，可以将切好的猪肝放入冰箱中进行速冻，然后再取出进行切片。冻过的猪肝更容易切割，可以切出更薄而均匀的片状。这样既可以增加炒猪肝的口感层次，还能让猪肝更加易熟。
猪肝够两个人吃。一般一个人大约能吃110g猪肝，所以250g猪肝够两个人吃。用猪肝可以做成各种各样的美味菜肴，可以做成红烧口味的，也可以清炒，配合其它的一些食材一起做，当然将猪肝煲汤喝也是非常美味营养的，总之猪肝在我们日常饮食中是非常盛行的。
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