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1.大明虾10只，葱适宜，蒜适宜，姜适宜，盐、酒、油适宜。
2.葱、姜、洗净，切碎，大蒜剥皮，也切碎。
3.将大明虾洗净，放入盐、米酒翻盘进味。
4.加入姜末、蒜末，倒入精制油。
5.撒上葱末，上锅大火蒸15分钟，就可以起锅，上菜了。
这道菜是典型的川味做法，适合口味更重的人。这道香辣红烧虾将大明虾与香辣酱汁完美结合，口感丰富，辣味浓郁，给您带来麻辣的满足感。
“本次特别将红美人和象山大明虾做了结合，把虾肉浸泡在红美人汁中半个多小时，能让虾肉充满酸甜味。”在大赛中获得个人金奖的象山本土大厨许赛明告诉记者，这种创意碰撞的做法引得现场观众纷纷点赞拍照。
这道金汤对虾，堪称珠海美食的璀璨明珠，是珠海十大名菜中的佼佼者。其主料选自万山对虾，这些对虾，作为海产八珍之一，更是以“大明虾”的响亮名号享誉珠海。这些大明虾，煎、炸、炒、焖、炖皆宜，为众多大厨提供了无尽的创意灵感，制作出让当地人爱不释口的小吃美味。
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