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1.猪的梅花肉位置是肩胛骨的核心。这部分的肉可以算是猪身上最好的肉，有肥有瘦，有筋。是猪肉中最嫩的肉，可以切片、切丝、切丁、炒、炒、炸，这里的肉吃得最好！
2.“梅肉”又称“梅花肉”，其实应该是“一块肉”的误传。因为每头猪只有两只，所以叫“一块肉”。广东香港做叉烧的主要原料是一块肉。在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中，详细描述了一块肉的起源。
晓秧锅的炸酥肉选自猪肉中的黄金部位-梅花肉，梅花肉有肥有瘦有筋口感非常丰富，经过炸制后更是香味扑鼻，简单配上点辣椒面，鲜香微麻，越吃越香！
部位：梅花肉是指从猪的背部脊椎附近取下的一块瘦肉，形状像梅花。而梅头肉则是指从猪的头部取下的一块瘦肉，形状像梅子。
影响前后腿肉质的主要因素是猪的运动，猪前腿运动量要高于后腿，因此前腿肌肉间的筋膜较多，与前腿肉相连的部位有前胸肉、梅花肉。
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