1.油爆青鱼片
(1)食材:青鱼、面粉、油、盐、糖、米酒、胡椒粉。
(2)流程:一条青鱼,去鳞、去肚、去鳃、去头、洗净,切成厚片、加盐、糖、米酒、胡椒粉、姜粉、加盐、糖、米酒、胡椒粉、姜粉、适当面粉,拌匀,放入7分热的油中,用中火炸,两面金黄,取出控油,吃时再炖。
2.豆腐木耳炖咸青鱼
(1)食材:咸青鱼、豆腐、木耳、油、糖、米酒、酱油、甜面酱、葱蒜、鸡精、辣椒。
(2)工艺:咸青鱼用水浸泡半天,洗净切块,用油煎出两面金黄色,盛出,豆腐切成大块,用油煎,双面煎出金黄色,取石锅,放入姜、蒜、辣椒、豆腐、鱼块、木耳,加入适量水、米酒、糖、酱油,一汤甜面酱,中火烧开,小火炖20分钟,加入鸡精和葱花。
3.红烧青鱼段
(1)食材:青鱼块、剁椒、葱段、姜末、酱油、米酒。
(2)工艺:锅在大火上烧开,放少量油,用油烧青鱼片,加入葱,姜末、酱油、米酒糖烧一会儿。加入一勺开水,加入一些切碎的胡椒粉,用小火烧鱼,用大火收集浓汤,撒上葱,加入味精。
4.番茄汁青鱼
(1)材料:青鱼、番茄、葱蒜、大料、盐、糖、番茄酱、番茄沙司、米酒、白酒。
(2)工艺:青鱼洗净,加醋,酒腌15-30分钟,有足够的番茄酱只能用番茄酱,如果没有可以用番茄代替,把番茄切成番茄酱,两者。卖现成的番茄酱,可以加一些糖,大蒜,姜末备用,锅里放一点油,炒姜蒜末,把青鱼切成块,放入锅里煎,倒两种番茄酱,加一点温水,加一个高压锅盖,小火炖10分钟,然后熄火。
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