什么炒腊肉最好吃(腊肉炒蒜苔的做法)（[db:子分类]）

1.腊肉炒花菜

食物：花菜、腊肉、蒜、盐、香醋、鸡精。

做法：

（1）花菜切洗干净，用热水煮熟备用。蒜切末备用。

（2）腊肉是提前蒸熟的，把胖瘦两部分各自切好。

（3）热锅打油，油烧后放入肥腊肉煸香，炒至冒油，下蒜末煸香。

（4）倒进花菜略炒，加盐调味。加入瘦腊肉条炒匀，沿锅边淋少量香醋，撒鸡精提鲜，翻匀出锅即可。

2.腊肉炒蒜苔

食物：蒜苔400克、腊肉60克、干青椒适当、油40克、盐1小勺、鸡精半小勺、胡椒粉适当、陴县豆瓣1勺

做法：

（1）蒜苔掐去尾端，切成一寸长左右的段，洗净滤干水分。

（2）腊肉切片，干青椒剪好备用。

（3）炒锅置于火上，不要放油，大火烧辣。

（4）倒进蒜苔，开大火，不断地翻炒。如果你家用的是比较薄皮的精铁锅之类的，请改为中火，由于那类锅大火容易炒黑炒糊，注意翻炒到蒜苔的表面水份彻底挥发，蒜苔体自身稍有些变软，表面发皱但还没有焦，绿色的部分颜色变深，白色的部分颜色发黄的时候就可以了。

（5）将炒好的蒜苔盛起，再次开火，锅中倒入油，放入干青椒和腊肉，文火煸至腊肉呈透明状态。

（6）改大火，放入蒜黄，翻炒2分钟，让蒜苔充分吸引油脂。

（7）加入盐、鸡精、胡椒、豆瓣，加一点点水，翻炒匀称，至水份收干即可出锅摆盘。